成都咨询公司解析餐饮行业实战案例

前言：
让人看不懂的餐饮业，2019餐饮行业发展趋势是怎样的？餐饮行业各种成本在上涨，餐品价格却涨幅甚微，这样下去还能做餐饮吗，2019餐饮创业还有前途吗？三顾咨询认为随着时代的发展，餐饮行业已经出现新的发展趋势，传统餐饮店要想继续生存，就必须清楚目前餐饮行业发展趋势和懂得如何去进行餐饮方面的管理。有个好的餐饮管理方式将更加助力餐饮发展。
社会餐饮收入增速自13 年以来一直**限额以上企业餐饮收入，随着餐饮 O2O 市场蓬勃发展，大众化餐饮市场呈现良好发展趋势 。
社会餐饮增速**限额以上餐饮收入
 
（数据来源：中国产业信息）
随着我国经济不断发展，人民的荷包日渐充实，对“吃”的要求也逐渐发生变化。
火锅是中餐中增速较快的分部。 火锅市场由2013 年 2,813 亿元增长至 2017 年4,362 亿元， CAGR 达 11.6%，**过餐饮市场增速，预计 2017 至 2022 年将保持CAGR10.2%增速，为中餐市场增速较快的分部，2022 年收入有望达到 7,077 亿元；火锅餐厅也有 2013 年 40.6 万家增加至 2017 年60.1 万家， 2022 年将达到 89.6 万家。
2013-2022年中国火锅市场规模稳健增长（十亿元，%）
 
数据来源：（中国产业信息）
火锅市场高度分散，**具备快速扩张能力。火锅市场高度分散，**海底捞 2017年市场份额仅 0.3%，前 5 名市占率仅 0.7%，随着**公司上市品牌和影响力提升，未来扩张有望提速 。
中国餐饮行业从2012年开始转型，2016年中国餐饮市场规模突破3.5万亿大关。现如今，消费者迭代带来需求变化，使消费环境日益复杂化。变得越来越“挑剔”的消费者，也催生了新的餐饮消费趋势。
三顾咨询整理得出中国餐饮继续呈现了这5大趋势：
1. 快时尚化，在生活节奏快速的当下，“快时尚”正成为一种趋势，餐饮行业也不例外的呈现快时尚化。
2. 特色化，中国作为一个餐饮文化大国，八大菜系在全国各地各领风骚，呈现显着的特色化。
3. 健康化，近年来，餐饮健康化的趋势十分明显，这都源于国民健康意识的不断提升。
4. 较致化，随着菜品的不断细分以及小品类的崛起，餐饮选择日益丰富。
5. 潮流化，当“网红”渗入了人们的生活之后，以“网红店”为代表的潮流化品牌也日益增多，潮流化也成为餐饮行业一个显着的趋势。
三顾咨询认为餐饮行业发展前景依旧有着吸引力，但只有跟上时代发展做到与时俱进，才能更好的做好餐饮，你才能在这个行业占据一席之地。
三顾咨询以实在的案例部分进行分享：
川府映像串串火锅---聘请三顾咨询*顾问团做营销策划项目。
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首先整体工作内容展示：
 
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项目总结：
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以上信息整理---三顾咨询
---数据信息来源：(中国产业信息)