前言: 让人看不懂的餐饮业,2019餐饮行业发展趋势是怎样的?餐饮行业各种成本在上涨,餐品价格却涨幅甚微,这样下去还能做餐饮吗,2019餐饮创业还有前途吗?随着时代的发展,餐饮行业已经出现新的发展趋势,传统餐饮店要想继续生存,就必须清楚目前餐饮行业发展趋势。回顾2018发展情况,2019将会呈现怎样的趋势,接下来看数据分析。 一、从中国餐饮行业发展现状分析: 社会餐饮收入增速自13 年以来一直**限额以上企业餐饮收入,随着餐饮 O2O 市场蓬勃发展,大众化餐饮市场呈现良好发展趋势 。 社会餐饮增速**限额以上餐饮收入 (数据来源:中国产业信息) 中国餐饮服务市场 稳步快速增长,行业总规模由 2013 年 2.64 万元增长至 2017 年 3.96 万亿, CAGR达 10.7%,预计 2017 至 2022 年将保持 CAGR9.6%增速,达到 6.28 万元,其中,中餐是较大组成部分,2017 年市场占比达到 80.5%,2013-2017 年 CAGR 达 9.9%;但市场高度分散,独立管理的餐厅收入规模占比达到 81%,火锅是中餐中较大的细分市场。 餐饮市场规模稳健增长(十亿元, %) 数据来源:(中国产业信息) 中餐市场细分情况 数据来源:(中国产业信息) 随着我国经济不断发展,人民的荷包日渐充实,对“吃”的要求也逐渐发生变化。 火锅是中餐中增速较快的分部。 火锅市场由2013 年 2,813 亿元增长至 2017 年 4,362 亿元, CAGR 达 11.6%,**过餐饮市场增速,预计 2017 至 2022 年将保持 CAGR10.2%增速,为中餐市场增速较快的分部,2022 年收入有望达到 7,077 亿元;火锅餐厅也有 2013 年 40.6 万家增加至 2017 年60.1 万家, 2022 年将达到 89.6 万家。 2013-2022年中国火锅市场规模稳健增长(十亿元, %) 数据来源:(中国产业信息) 火锅市场高度分散,**具备快速扩张能力。火锅市场高度分散,**海底捞 2017年市场份额仅 0.3%,前 5 名市占率仅 0.7%,随着**公司上市品牌和影响力提升,未来扩张有望提速 。 二、中国餐饮行业发展趋势分析: 中国餐饮行业从2012年开始转型,2016年中国餐饮市场规模突破3.5万亿大关。现如今,消费者迭代带来需求变化,使消费环境日益复杂化。变得越来越“挑剔”的消费者,也催生了新的餐饮消费趋势。 2019三顾咨询整理得出中国餐饮继续呈现了这5大趋势: 1. 快时尚化,在生活节奏快速的当下,“快时尚”正成为一种趋势,餐饮行业也不例外的呈现快时尚化。 2. 特色化,中国作为一个餐饮文化大国,八大菜系在全国各地各领风骚,呈现显着的特色化。 3. 健康化,近年来,餐饮健康化的趋势十分明显,这都源于国民健康意识的不断提升。 4. 较致化,随着菜品的不断细分以及小品类的崛起,餐饮选择日益丰富。 5. 潮流化,当“网红”渗入了人们的生活之后,以“网红店”为代表的潮流化品牌也日益增多,潮流化也成为餐饮行业一个显着的趋势。 2019年三顾咨询认为餐饮行业发展前景依旧有着吸引力,但只有跟上时代发展做到与时俱进,才能更好的做好餐饮,你才能在这个行业占据一席之地。三顾咨询为餐饮行业提供产品定位,营销策划,品牌打造,商业模式设计,2019力助餐饮行业更好发展。 以上信息整理---三顾咨询 ---数据信息来源:(中国产业信息)